Roladki z łososiem w tortilli

Przystawka zaskakująco prosta i szybka w przygotowaniu - tortille z łososiem wędzonym i serkiem śmietankowym.  Ta smaczna przekąska sprawdza się na domowych imprezach i spotkaniach z przyjaciółmi.

Składniki:

3 placki tortilli
200 g serka śmietankowego typu Almette
2 łyżki chrzanu ze słoiczka
200 g wędzonego łososia
pieprz, sól

Sposób przygotowania:

• Serek mieszamy z chrzanem i doprawiamy do smaku pieprzem (ewentualnie solą).
• Tortille smarujemy cienką warstwą serka, na którym układamy małe kawałki łososia i ściśle zwijamy w rulon, owijamy folią spożywczą lub aluminiową, po czym wkładamy na 3-4 godziny do lodówki.
• Przed samym podaniem roladki kroimy na plastry o grubości około 2-3 cm.

Smacznego :)

Pierniczki babci Stasi

Nie ma jak rozmowa wnuczka z babcią przez Skype, "Babciu ja dla Ciebie robię kartkę świąteczną, Antosiu a ja przygotowałam przepyszne pierniczki, zobacz już czekają na Ciebie.... mamuś zrobimy też?? ", więc przepis babci Stasi już w notatniku, a w przyszłym tygodniu będziemy wcielać go w życie. Piękny, ciepły, rodzinny czas świąt przed nami, czas o który należy dbać całą rodziną, by każdy mógł wnieść coś od siebie, pamiętajmy by przygotowania zacząć na długo przed pierwszą gwiazdką..... to buduje atmosferę rodzinnego ciepła Wigilii Bożego Narodzenia. Idą święta idą ...

Składniki:

1 kg.mąki
1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
1 kostka masła
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki śmietany kwaśnej
1 paczka przypraw do piernika
1-2 łyżki cynamonu

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki razem połączyć i wyrobić na jednolitą masę. 
• Ciasto włożyć do lodówki na 6 godzin. 
• Po wyjęciu z lodówki ciasto cienko rozwałkować i wykrawać foremkami pierniczki. 
• Każdy pierniczek posmarować białkiem i piec około 10 min. w temperaturze 180 stopni. 

Naleśniki

Piątkowa tradycja naszego domu to naleśniki na śniadanie. Trudno mi dokładnie zdefiniować ilościowo składniki, bo nawet się już nad tym nie zastanawiam, po prostu mleko, mąka, jajka, szczypta soli, olej i nieraz trochę wódki. W zależności jak mi się wleje lub sypnie, dolewam mleko lub dosypuję mąkę tak by ciasto miało lekko lejącą konsystencję. Jeśli wstanę zbyt późno i nie mam czasu ani siły na "trzepaczkę", to wyjmuję z szafki mikser i wszystkie składniki miksuję na gładkie ciasto.

Składniki: 

2 (2,5) szklanki mąki pszennej
2 jaja
3 szklanki mleka
1 łyżka oleju
szczypta soli
dodatkowy olej do natłuszczenia patelni

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto mieszam na jednolitą, gładką masę, często pomagając sobie przy tym mikserem - oszczędzając czas i rękę :).

Teflonową płaską patelnię smaruję przed każdym naleśnikiem olejem (w przypadku braku pędzelka wlewam kilka kropel oleju), rozprowadzam ciasto i smażę z obydwu stron.

Jeśli potrzebuję bardziej delikatnego ciasta np. do krokietów to zmniejszam ilość mleka zastępując go wodą gazowaną w stosunku 3:1.

Prosta lazania z mięsem mielonym

Prosta lazania bez sosu beszamelowego, szybka w przygotowaniu z marchewką i mięskiem mielonym, zapiekana z żółtym serem, jest po prostu przepyszna.

Składniki

400 g mięsa mielonego wieprzowego
500 g sosu pomidorowego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 większe marchewki

300 g żółtego sera
sól i pieprz
bazylia
oregano
2 łyżki oliwy z oliwek
makaron lazania

Sposób przygotowania

• Marchewkę i cebulę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na oliwie, po czym przełożyć do miski.

• Na tej samej patelni podsmażyć mięsko dodając przyprawy i pokrojony w bardzo drobną kostkę czosnek, podlać sosem pomidorowym i dodać marchewkę z cebulką. 

• Wszystkie składniki razem wymieszać, chwilę gotować tak by sos zrobił się dość gęsty.

• Dno naczynia do lazanii zwilżyć oliwą i położyć płaty lazanii jeden obok drugiego pokrywając całe dno naczynia. Następnie wlać 1/4 przygotowanego gorącego sosu i posypać startym serem, następnie położyć płaty lazanii, 1/4 sosu mięsnego, posypać serem i ponownie sos, ser i płaty lazanii, sos, ser i płaty lazanii. Na ostatnią warstwę lazanii wykładamy sos mięsny i pokrywamy warstwą startego sera żółtego.

• W zależności od ilości składników warstw może być znacznie więcej, ważne jest by całość zamykał ser.

• Ostawiamy tak przygotowaną lazanię na ok. 30 minut po czym pieczemy w temp. 180 st. przez ok. 45 min.

Tak przegotowaną lazanię można odgrzewać, a ja nawet uważam, że odgrzewana jest smaczniejsza :)



Smacznego!

Muffinkowe zabawy w kuchni - waniliowe cupcake

Cupcake to niewielkie babeczki, które robią furorę w mojej kuchni, bo samo ich przygotowanie jest dziecinnie proste, a zabawa z ich dekorowaniem najfajniejsza :) Niewielkie, bo jak ich nazwa wskazuje, to babeczki wielkości filiżanki (cup – filiżanka, cake – ciastko). Dla mnie to małe miękkie przyozdobione muffiny. Idealne na popołudniowy deser dla dziecka, które może przygotować go samodzielnie. Ja osobiście pozwalam całość przygotować mojemu 5-latkowi - jedynie to odmierzam mu odpowiednio ilość poszczególnych składników.

Ja używam DOMO Cupcakemaker, może nie jest to "Mercedes" wśród urządzeń do pieczenia babeczek , ale daje radę :) a co najważniejsze  bardzo szybko piecze, bo w zaledwie 6 minut mamy muffinki gotowe. Pozostaje tylko jeszcze je udekorować.

Składniki: 

0,5 szklanki oleju
1 szklanka cukru
2 jajka
2 łyżeczki cukru waniliowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki mleka
1 szklanka mąki  (+ ewentualnie 1-2 łyżki)
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wystarczy dobrze utrzeć mikserem, tak by ciasto było konsystencji gęstej śmietany (jeśli jest zbyt rzadkie można dosypać 1-2 łyżki mąki).

Następnie pozostaje napełnić do 3/4 wysokości papierowe papilotki na muffinki i przełożyć je do urządzenia do ich pieczenia na 6 minut lub metalowej formy do muffinek i wstawić do nagrzanego do 200 st.C piekarnika na ok. 20 minut.

Po wyjęciu, ostudzeniu można dodatkowo udekorować. Smacznego :)

Placuszki z jabłkami

Smaczne placuszki z jabłkami dobrze się sprawdzają na drugie śniadanie ze świeżo wyciskanym sokiem z pomarańczy. 

Składniki:

0,5 l mleka zsiadłego

1 cukier waniliowy

szczypta soli

1/4 szklanki cukru

1/4 łyżeczki sodki oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

4 jajka

4 duże jabłka

2 - 2,5 szklanki mąki (w zależności od ilości jabłek)

Sposób przygotowania:

• Składniki połączyć razem, wyrobić na jednolitą masę (konsystencji gęstej śmietany). 

• W końcowym etapie dodać do masy obrane i starkowane jabłka (na tarce jeżynowej).
• Smażyć placuszki na rozgrzanym tłuszczu.

Placuszki najlepiej smakują posypane cukrem pudrem.

Jabłecznik na kruchym cieście

Imieninowe ciasto do pracy, szybkie, proste i tanie, to zdecydowanie jabłecznik na kruchym cieście. Nic więcej nie trzeba dodawać, zawsze wychodzi, każdemu smakuje i nie kosztuje zbyt dużo w pełnym tego słowa znaczeniu, czasu jak i pieniędzy na składniki.

Składniki:

60 dag (3 szklanki) mąki
35 dag (1,5 szklanki) cukru
5 jaj
25 dag margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 łyżka kakao
1 kg jabłek

Sposób przygotowania:

• Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z margaryną i 5 żółtkami.
• Dodać 0,5 szklanki cukru i wyrobić kruche ciasto.
• Ciasto schłodzić w lodówce (ok. 30 minut).
• Po wyjęciu z lodówki ciasto podzielić na dwie części: 2/3 ciasta rozwałkować lub kawałkami sklejając wyłożyć nim blachę, 1/3 podzielić  na kilka kawałków i włożyć do zamrażarki.
• Jabłka obrać i zetrzeć na dużych oczkach i wyłożyć na ciasto.
• Ubić pianę z 5 białek na sztywno, ciągle ubijając dodać kolejno szklankę cukru i 1 opakowanie budyniu waniliowego, po czym sztywną pianę wyłożyć na jabłka.
• Zmrożone ciasto zetrzeć na tarce z dużymi oczkami bezpośrednio na pianę z białek.
• Jabłecznik piec 45-50 min w gorącym piekarniku.
• Jabłka można zastąpić rabarbarem. 

Pierogi ruskie babci Stasi

Tak jak w wielu domach przysmakiem dzieci są pierogi ruskie, tak wiele jest możliwości ich podania jak i przygotowania. Moja mama /choć częściej już zwana babcia Stasia / jak już zabiera się za pierogi to wyklei ich ponad 200. Nadwyżka, a jej jest zawsze sporo :) zostaje obsuszona po lekkim podgotowaniu i porcjami zamrożona. Tak więc zawsze gdy tylko pojawiamy się u mamy możemy liczyć na porcyjkę pierożków. Dzisiaj postanowiłam na kolacje zrobić je nie całkiem sama, ale z pomocą mojego małego kochanego 5-letniego kuchcika, oczywiście według sprawdzonego przepisu mamy. Wyszły bezbłędnie, radość wspólnego z dzieckiem gotowania najwspanialsza, zabawa z ciastem przednia, tylko na jutro nic nie zostało :(

Proporcje na przygotowanie ok. 40 sztuk pierogów.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki najlepiej typu 450
3 łyżeczki oleju
3/4 szklanki bardzo ciepłej wody
szczypta soli

Składniki na farsz: 

1/2 kg ziemniaków

150 g białego sera (tłustego) tzw. twarogu

1 niewielka cebula
smalec do podsmażenia cebuli
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie farszu:

• Obrane ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić i jeszcze gorące roztłuc bardzo dokładnie tłuczkiem do ziemniaków, tak by powstało puree. 
• Masę z ziemniaków całkowicie ostudzić. 
• Ser pokruszyć, rozgnieść widelcem lub przepuścić przez praskę. 
• Cebulę bardzo drobno pokroić i zeszklić na smalcu. 
• Ziemniaki, ser i cebulę dokładnie wymieszać, tak by nie było grudek. 
• Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Przygotowanie ciasta:

• Do miski wsypać 3 szklanki mąki, szczyptę soli, wlać 3 łyżki oleju i dolewając bardzo powoli ciepłą wodę wyrabiać ciasto (na gładką i sprężystą masę nie klejącą się do dłoni). Ciasto nie może być ani za mokre, ani za twarde, więc ilość wody należy dostosowywać w trakcie wyrabiania (może się zdarzyć, że będziemy potrzebować trochę więcej lub wody trochę nam zostanie).

• Podzielić ciasto na pół i kolejno rozwałkować dość cienko na stolnicy posypanej mąką. 
• Wykrawać koła kubkiem o trochę większej średnicy niż ma szklanka.

• Na środek każdego kółka wystarczy nałożyć ok. łyżeczki farszu, złożyć na pół i zlepić dobrze brzegi dociskając ciasto tworząc fale. 
• Sklejone, surowe pierogi układamy na tacce lekko posypanej mąką, możemy również przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.

• Do dużego garnka wlać wodę, lekko posolić i zagotować. Gdy woda będzie wrzeć - wrzucać partiami pierogi, nie może być ich za dużo, bo się posklejają. Bardzo delikatnie przemieszać od dna drewnianą łyżką i poczekać, aż wypłyną na powierzchnie wody. 
• Po wypłynięciu pierogów wystarczy gotować je dosłownie kilka minut (ok. 3 min. w zależności jak grube jest ciasto). Po czym należy wyjąć łyżką cedzakową pierogi na durszlak i lekko zrosić je zimną wodą, gdy obciekną wyłożyć na talerz lub do miski i od razu polać stopionym tłuszczykiem, aby się nie posklejały. 

Pierogi ruskie dobrze smakują z kwaśną śmietaną lub przesmażonym z cebulką boczkiem.

Grejprutowa bomba antycholesterolowa

Grejpfrut -  tak, ten  owoc dobrze radzi sobie z zmniejszaniem stężenia cholesterolu! Co więcej stanowi niezłe źródło witaminy C w naszej diecie, w 100 gramach owocu znajduje się 40 mg witaminy, czyli jeden owoc (około 300 g) może w pełni pokryć zapotrzebowanie naszego organizmu na ten składnik odżywczy.


Składniki:
czerwony grejpfrut
pół awokado
jasna część pora
sok z połowy cytryny
łyżeczka kiełków pszenicy
pół szklanki jogurtu naturalnego
łyżeczka płynnego naturalnego miodu


Sposób przygotowania:

1. Obrać grejpfrut i podzielić na cząstki.

2. Obrane awokado skropić sokiem z cytryny.

3. Umyć i pokroić por.
4. Przygotować jogurt, miód i przepłukane wrzątkiem kiełkami pszenicy.

5. Wszystkie składniki do kielicha, miksujemy (ja korzystam z blendera kielichowego) i gotowe :) 

Smacznego!

Jaja i słonina, czyli jak przybrać na wadze

Ostatnio wiele się mówi o nadwadze i problemie otyłości, a mi wpadła dzisiaj w ręce dawna receptura znachora która pomaga, gdy potrzebujemy wysokoenergetycznych i bogatych w białko posiłków. Pozwala walczyć z niedowagą i wycieńczeniem organizmu, a osoby zajadające chlebek z pastą jajeczno-słoninową, popijając ciepłym mlekiem szybko przybierają na wadze, na przykład po przebytej chorobie.

Składniki:

30 dag słoniny
6 dużych jabłek
12 żółtek
cukier puder
30 dag rozdrobnionej czekolady

Przygotowanie:

• Jabłka należy dobrze umyć, wyciąć ogonki i pokroić w drobna kostkę.
• Pokrojoną w drobną kostkę słoninę wraz z jabłkami stopić na małym ogniu, uważając by się nie przypaliły. 
• Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i dodać do nich rozdrobnioną czekoladę.
• Stopioną z jabłkami słoninę należy przetrzeć przez sito i dodać do masy jajeczno-czekoladowej.
• Wszystkie składniki wymieszać i poczekać do ostygnięcia masy.

Gotowa pasta najlepiej sprawdza się z białym chlebkiem i ciepłym mlekiem.

Brukselka lekko podsmażona na masełku

Mimo ogólnego w domu "nietrawienia" brukselki, postanowiłam ją przygotować do obiadu. Wyszła znakomicie, wyglądała atrakcyjnie i w dodatku nawet smacznie, jak to skwitował mój mąż. A co dla mnie najważniejsze bez gorzkiego smaku.  No przecież jak tu pominąć brukselkę będąc w Brukseli :)

Warto też wspomnieć, że brukselka to źródło wielu witamin, takich jak A, B1, B2, B5, B6, C, E, H i K, wystarczy zaledwie 150 g brukselki by dostarczyć do organizmu stu procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Warto przygotowywać ją szczególnie dzieciom, ma dobroczynny wpływ na wzrost, zapewnia dobre działanie narządu wzroku oraz pomaga wzmacniać odporność. Ważna jest też ze względu na dużą zawartość silnych przeciwutleniaczy, które wspierają naturalne mechanizmy obronne blokując rozwój komórek nowotworowych.

Składniki:

ok. 500 g brukselki (kapusty warzywnej brukselskiej)
3 łyżki masła

1/4 szklanki mleka
2 łyżki bułki tartej

łyżeczka cukru

sól i pieprz

Przygotowanie:

• Brukselkę należy obrać z nadpsutych liści, opłukać starannie, aby usunąć piasek spomiędzy listków. 
• Umytą i przebraną brukselkę, należy następnie dobrze zmrozić, ok. 2 h, pozwala to pozbyć się jej goryczki (ok. 400 g).

• Do gotującej się wody dodajemy mleko, szczyptę soli, łyżeczkę cukru i wrzucamy brukselkę.
• Gotujemy 7-9 minut bez przykrycia, pilnując by się nie rozgotowała i pozostała później lekko chrupiąca.

• Odcedzamy i pozwalamy brukselce odparować.
• Rozgrzewamy patelnię, rozpuszczamy masło i podsmażamy brukselkę, dodajemy bułkę tartą i chwilę do zrumienienia się bułki przytrzymujemy brukselkę na patelni.
• Na koniec wystarczy doprawić solą oraz pieprzem do smaku i gotowe!

Można też osobo zrumienić na masełku samą bułkę tartą i polać nią ugotowaną brukselkę. 

Lekki bigosik z cukinii

Po całym dniu spędzony na jesiennym przeglądzie szaf, czas na trochę do królestwa smaku :) W lodówce wszystkie zawekowane słoiczki bigosu z cukinii się skończyły, więc tym samy postanowiłam przygotować go na świeżo. Ja osobiście lubię bigosik z cukinii w najprostszej postaci, choć można oczywiście go wzbogacić dokładając do składników czerwoną paprykę, sos sojowy, bazylię ... według własnego uznania. Warto eksperymentować!
Jak przygotowuję zawsze tyle, że mogłabym obdzielić pół bloku, zwielokrotniając składniki, by zawekować do słoików. Warto zostawić jednak na następny dzień, bo jak się składniki przegryzą jest jeszcze smaczniejszy.

Składniki:

1 duża cukinia
2 laki dobrej kiełbasy
4 duże cebule
5 dużych pomidorów
łyżka oleju

mały pęczek świeżej pietruszki
2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Przygotowanie:

• Cebule pokroić w półksiężyce i lekko zeszklić na oleju w dość wysokim garnku, tak by wszystkie składniki się zmieściły.
• Kiełbaskę pokroić w kostkę i dodać do cebuli i dusić chwilę razem na mały ogniu.

• W tym czasie orać ze skóry cukinię, wykroić miąższ z pestkami i pokroić, po czym wrzucić do garnka i dusić na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż do momentu gdy cukinia będzie dość miękka (około 20-25 minut), uważając by się nie rozgotowała.
• Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokrojone wrzucić do garnka z cukinią i dusić jeszcze ok. 10 minut.
• Czosnek bardzo drobno posiekać lub zetrzeć i wraz z drobno posiekanymi listkami świeżej pietruszki dodać do bigosu.
• Doprawić solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszać i gotowe!

Zapiekanka nelsońska

Składniki:

1 kg ziemniaków

4-5 suszonych grzybów lub 25 dag pieczarek

5 jajek ugotowanych na twardo

2 duże cebule

sól, pieprz

szklanka śmietany lub śmietany pół na pół wymieszanej z kefirem

1 surowe jajko

2 - 3 łyżki startego ostrego sera

łyżka mąki

3 łyżki tłuszczu

Sposób przygotowania:

• Grzyby namoczyć poprzedniego dnia, a nazajutrz ugotować w tej samej wodzie, po czym pokroić w paski. Jeśli zapiekankę przyrządzamy z pieczarek, należy je umyć, pokrajać w paski i zrumienić w łyżce tłuszczu, dodając sól i pieprz.

• Wyszorować ziemniaki ugotować w skórkach obrać i pokroić w plasterki.
• Cebulę obrać pokroić w krążki i zeszklić na łyżce tłuszczu.
• Jajka ugotować na twardo obrać i pokroić w plasterki.
• W płaskim wysmarowanym tłuszczem rondelku lub żaroodpornym naczyniu układać warstwami ziemniaki, grzyby, cebulę i jajka, każdą warstwę posypywać lekko solą i pieprzem, ostatnią wierzchnią warstwę powinny stanowić ziemniaki. 

• Śmietanę wymieszać z mąką, jajkiem, dodać pół szklanki wywaru z grzybów (lub wody) doprawić solą i pieprzem i zalać ziemniaki.

• Posypać serem wstawić do nagrzanego do 160 st.C piernika na 30 piekarnika na 30 minut.
• Podać z surówką.

  


Czas przygotowania - ok. 1 godz. 15 min.

Inspirowana dokumentem źródłowym [6]

Lane kluseczki

od 7 miesiąca

Składniki:

- 100 g mleka modyfikowanego płynnego
- 5 g mąki kukurydzianej
- żółtko

Sposób przygotowania:

• Mleko przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. 
• Żółtko łączymy z mąką i 2 łyżeczkami wody na jednolitą masę, następnie wlewamy cieniutkim strumieniem na wrzące mleko, zagotowujemy. 
• Kluseczki powinny być bardzo miękkie. 

Niestety jak gotowałam dla mojego synka kilka lat temu to nie myślałam o robieniu zdjęć, więc jeśli przygotujesz danie według tego przepisu dla swojego synka lub córeczki to prześlij, a ja z przyjemnością opublikuję za Twoją zgodą i z Twoim komentarzem :)

Zupa z dodatkiem świeżych pomidorów i lanymi kluseczkami

od 11 miesiąca - mój Antoś tą zupką się zajadał :)

Składniki:

Obrane warzywa (90 g):
- 1/2 średniej wielkości marchwi (60 g)
- 1/2 pietruszki (10 g)
- cząstka selera (10 g)
- por (10 g)
- średni pomidor (80 g)
- żółtko (20 g)
- łyżeczka mąki pszennej (5 g)
- woda (100 ml)

Sposób przygotowania:

• Warzywa umyj, obierz, opłucz, podziel na kilka kawałków, włóż do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem. 
• Pomidora sparz wrzątkiem, po zdjęciu skórki pokrój na ćwiartki i dodaj do zupy. 
• Kiedy warzywa będą miękkie, wyjmij pora, pietruszkę i selera, a marchew i pomidory zmiksuj. 
• Przygotuj lane ciasto z żółtka, mąki oraz jednej łyżeczki przegotowanej wody. 
• Ciasto wlej cieniutkim strumieniem do wrzącej zupy i kilka razy ją zagotuj. 
• Jeśli kluseczki są wielkości drobnej kaszy i bardzo miękkie, danie to nadaje się dla dziecka od 10 miesiąca życia. 
• Przed podaniem sprawdź temperaturę potrawy.