Chlebek na zakwasie

Przepis otrzymany z tzw. "rąk do rąk", sprawdzony i niezawodny. Warto spróbować własnego ciemnego chlebka z dodatkami jak ziarna słonecznika. Przepis na dwa chlebki do wielkości blaszki (keksówki).

Składniki:

1 szklanka siemienia lnianego
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka ziaren słonecznika
1 szklanka  pestek dyni
1 szklanka mąki żytniej
1 szklanka otrębów pszennych
1 kg + 1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki soli
1 łyżka cukru

6 szklanek letniej wody
2 łyżki miodu
zakwas
ziarna słonecznika lub dyni do posypania

Sposób przygotowania:

• Dziewięć pierwszych składników (suche produkty) sypiemy do miski i mieszamy. 
• Wodę należy zagotować, ostudzić do temp. ok. 46 st.C i dodać 2 łyżki miodu. 
• Do wymieszanych sypkich składników dodajemy zakwas, wlewany wodę z miodem i mieszamy.

• Odkładamy do litrowego słoika zakwas na kolejny raz (ok. 1/2) i możemy tak przechowywać od. 3 tygodni w lodówce do kolejnego wypieku chleba.
• Blaszki keksówki należny wysmarować olejem i wysypać otrębami pszennymi, silikonowe keksówki nie wymagają jednak tego zabiegu.
• Keksówki wypełniamy ciastem do ok. 2/3 wysokości i posypujemy ziarnami dociskając mokrą łyżką do ciasta.
• Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 h przykryte ściereczką.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 st.C przez około 1 godz. i 15 min.
• Na 10 minut przed wyjęciem chleb smarujemy oliwą, wtedy skórka będzie brązowa i chrupiąca.
• Chlebek przechowujemy w szafce lub chlebaku zawinięty w lnianą ściereczkę.

Smacznego :)

Grillowany chleb

Czas grillowania rozpoczęty, więc testujemy nowe smaki - wczoraj sprawdziłam jak smakuje chleb grillowany z ziołami.

Składniki:

1 okrągły chleb
2 główki czosnku
1 łyżka posikanej świeżej bazylii
1 łyżka posikanego świeżego tymianku
1 łyżka posikanego świeżego oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
20 dag masła lub domowego smalcu

Sposób przygotowania:

1. Chleb należy pokroić w kromki, nie przecinając do końca z płaskiej strony.
2. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
3. Do masła lub smalcu dodać posiekaną zieleninę i paprykę, po czym dokładnie wymieszać.
4. Posmarować kromki chleba, następnie przycisnąć je do siebie  i owinąć cały chleb dwoma warstwami folii aluminiowej.
5. Piec na ruszcie ok. 40 minut.

Kotlety z chleba czerstwego

Po ostatnich wydarzeniach tutaj w Brukseli, od razu przypomniały mi się słowa, jak pisał nasz Cyprian Kamil Norwid: 

Do kraju tego, gdzie kruszynę chleba

Podnoszą z ziemi przez uszanowanie

Dla darów Nieba... 

Do kraju tego, gdzie pierwsze ukłony

Są - jak odwieczne Chrystusa wyznanie: 

"Bądź pochwalony!" Tęskno mi, Panie...

Tym samym dziś przypomnę przepis mojej kochanej mamy, jak prosto i szybko wykonać kotlety z chleba z dnia za-wczorajszego, by nie zmarnować daru nieba - naszego polskiego chleba.

Składniki:

10 kromek chleba

3 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
zielony koperek
sól, pieprz
olej do smażenia
1 szklanka ciepłego mleka
1 cebula
bułka tarta

PRZYGOTOWANIE:

1. Chleb moczymy w mleku.
2. Cebulę drobno kroimy i dusimy na oleju.
3. Wszystkie składniki (jajka, duszoną cebulę, obie mąki, koperek, sól i pieprz) dodajemy do namoczonego chleba i wyrabiamy na jednolitą masę.
4. Z masy chlebowej formujemy kotlety i obtaczamy w bułce tartej. 
5. Smażymy na oleju na złoty kolor.