Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Składniki na 9 sztuk:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 g masła, roztopionego
• 14 g suchych drożdży
• 450 g truskawek
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka lub wody, do posmarowania bułeczek

Składniki na kruszonkę:

• pół szklanki (75 g) mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 60 g masła, roztopionego
• Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

Sposób przygotowania:

• Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
• Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple na 30 – 45 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.
• Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu włożyć truskawki. Bułeczki posmarować jajkiem (samo ciasto), posypać kruszonką.
• Piec w temperaturze 180ºC przez około 17 minut lub dłużej, do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Domowe zacierki

Składniki:

ok. 4 łyżek mąki pszennej
1 nieduże jajko
szczypta soli do smaku
odrobina mąki do przesypania zacierek

Sposób przygotowania:

Do mąki dodajemy jajko z szczyptą soli i zagniatamy elastyczne, dość twarde ciasto, z którego następnie zacierki można zrobić na trzy sposoby:

• skubiąc/przecierając w palcach,
• drobno siekając nożem,
• trąc na tarce o dużych oczkach.

Smażona sałata rzymska z czosnkiem

Gdy mąż z zakupów przynosi rzymską sałatę - co teraz z nią zrobić? Na pomoc oczywiście przychodzi Internet :) Znalazłam, lekko zmodyfikowałam, a co najważniejsze sprawdziłam -  zajadaliśmy się i na pewno zagości w naszym kulinarnym przewodniku.

Rzymska sałata podsmażona na dobrej oliwie z czosnkiem. 

Składniki

2-4 sztuki sałaty rzymskiej mini
oliwa z oliwek
3-4 ząbki czosnku
czosnek niedźwiedzi suszony
sól himalajska
pieprz

płatki papryki suszonej

Sposób przygotowania

Umyte sałaty kroimy wzdłuż na pół. 

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i dodajemy wyciśnięte 3 ząbki czosnku, lekko solimy i podsmażamy tak, by czosnek się zarumienił. 

Następnie układamy połówki sałaty wewnętrzną stroną na patelnię, posypujemy dodatkowo czosnkiem niedźwiedzim i pokrojonym na plasterki czosnkiem i smażymy, aż liście zmiękną. 

Po 2-3 minutach przekładamy sałatę na drugą stronę, ponownie obsypujemy czosnkiem niedźwiedzim i płatkami papryki i podsmażamy kolejne 2-3 minuty. 

Podczas smażenia można dolać troszkę oliwy. 

Smacznego!

Gołąbki w sosie pomidorowym

Składniki:

1 duża główka białej kapusty
0,6 kg mięsa mielonego (np. wieprzowe)
100 g białego ryżu
1 jajko
1 średnia cebula drobno posiekana

przyprawy: majeranek, sól i pieprz, słodka papryka

masło
przecier pomidorowy

ew. 2 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki śmietany 18%

1. Sparzanie liści kapusty: Z każdej główki kapusty wycinam nożem głęboko głąb. W jednym dużym garnku lub dwóch mniejszych doprowadzam wodę do zagotowania, wkładam kapustę (bez głąbów) i gotuję na małym ogniu, aż będzie można łatwo oddzielać liście z główki. Czynność tę wykonuję przy pomocy dwóch widelców, uważając aby nie porwać liści. Można też po kilku minutach obierać wierzchnie liście, które już zdążyły zmięknąć. I tak sukcesywnie po kolei, co kilka minut obierać i wyciągać kolejne liście. Z liści kapusty ścinam nożem zgrubienie (główny nerw). Pozostałymi liśćmi kapusty - małymi i porwanymi wykładam dno garnka (część pozostawiam na przykrycie wierzchu). 

2. Przygotowanie nadzienia do gołąbków: Ryż gotuję  trochę krócej, niż w przepisie na opakowaniu (ok. 5 minut) tak aby był al dente, pozostawiam do ostudzenia. W misce mieszam mięso mielone i podgotowany ryż. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, majerankiem, papryką oraz przesmażoną na maśle cebulką, pokrojoną w drobną kostkę. Z masy mięsno-ryżowej formuję podłużne kulki.

3. Zawijanie gołąbków: Na każdy liść kapusty kładę porcję mięsa, spłaszczam delikatnie. Następnie składam do środka lewą i prawą stronę liścia, po czym ściśle zawijam w roladkę, tak aby mięso nie wydostało się z gołąbków w czasie duszenia.


4. Duszenie gołąbków: Gołąbki układam jeden obok drugiego w dużym garnku wyłożonym liśćmi kapusty. Gorącą wodą z dodatkiem soli i pieprzu zalewam gołąbki tak aby je zakryć. Na wierzchu kładę pozostałe liście kapusty. Garnek ustawiam na niewielkim ogniu i duszę pod przykryciem ok. 1 - 1,5 godziny (czas duszenia zależny jest od rodzaju kapusty z jakiej przygotowujemy gołąbki - z młodej krócej dusimy, a ze starej dłużej). Po tym czasie, kiedy gołąbki będą gotowe, zalewam je przecierem pomidorowym wymieszanym z cukrem. Gotuję jeszcze pół godziny.

5. Sos pomidorowy: Po wyciągnięciu gołąbków, odlewam powstały płyn, na którym przygotowuję sos pomidorowy. W kubeczku mieszam mąkę ze śmietaną i niewielką ilością zimnej wody, po czym dodaję do garnka, dokładnie mieszam, ew. doprawiam do smaku i gotuję do zgęstnienia. Do sosu dodaję przecier pomidorowy i ewentualnie koncentrat pomidorowy, dzięki czemu wzbogacimy kolor. Zabielam śmietanką.

Gotowym sosem polewam gołąbki. Podaję na ciepło ze świeżym chlebem lub z ziemniaczkami :)

Często też gołąbki wekuję :)

Kalafior smażony w panierce

Pyszna przekąska lub dodatek do drugiego dania, czyli kalafior w panierce. Różyczki kalafiora gotujemy, a następnie smażymy na rumiano w pysznej panierce z jajka i bułki tartej. Kalafior w smażonej odsłonie, chrupki nawet na drugi dzień.

Składniki:

1 kalafior
2 jajka
0,5 szklanki bułki tartej
0,5 szklanki mleka
szczypta soli
olej

Sposób przygotowania:

Krok 1
Kalafior pokroić w średniej wielkości różyczki i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem mleka. Kalafior nie może być zbyt miękki. 

Krok 2
Ugotowany kalafior ostudzić. W miseczce rozbić jajka z dodatkiem soli.

Krok 3
Różyczki kalafiora zanurzać w jajku i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na oleju do zrumienienia.

Smacznego :)

Sałatka z łososiem palce lizać

Składniki:

5 jajek ugotowanych na twardo
200 g łososia wędzonego (np. łososia wędzonego z pieprzem)
5 ogórków konserwowych
1 cebula
150 sera żółtego
szczypiorek (pęczek)
majonez

Sposób przygotowania:

Sałatkę układamy warstwami:
1 warstwa - białka starte na tarce,
2 warstwa - ser żółty starty na tarce,
3 warstwa - łosoś (połowa opakowania),
4 warstwa - majonez
5 warstwa - cebula pokrojona w kostkę,
6 warstwa - ogórek pokrojony w kostkę,
7 warstwa - łosoś (pozostała połowa),
8 warstwa - majonez,
7 warstwa - żółtka starte na tarce.

Górę posypujemy drobno pokrojonym szczypiorkiem :) 

Życzę Smacznego

Szczupak smażony

Sezon wędkarki i na stół wędruje piękny okaz szczupaka. Białe mięsko naszego słodkowodnego drapieżnika smakuje doskonale. Wystarczy świeży chlebek, surówka i palce lizać. Smażony szczupak jest idealny na danie główne, jak i na ciepłą przekąskę. 


Składniki:

1 sztuka szczupaka 
4 łyżki masła lub oliwy 
2 łyżki mąki
sól i pieprz

Przygotowanie krok po kroku:

KROK 1:
Szczupaka należy przygotować, umyć, pokrajać w dzwonki, posolić i oprószyć lekko pieprzem. Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce i lekko skropić sokiem z cytryny.

KROK 2:
Dzwonki szczupaka otoczyć w mące 

lub przygotować ciasto naleśnikowe (jajko, mąka i mleko) i maczać w cieście naleśnikowym z obu stron i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

KROK 3:
Na silnie rozgrzanym tłuszczu zrumienić rybę i dosmażyć już na małym ogniu na złoty kolor.

Wystarczy świeży chlebek, surówka i palce lizać :)

Czekoladowe Brownie z kremem orzechowym

Szybki przegląd i decyzja - Brownie mocno czekoladowe, na urodziny dla męża sprawdzi się na 100 % - soczyste, gliniaste i mega czekoladowe , dołożymy krem i będzie bardziej świątecznie :) Zatem zaczynamy.

Składniki:

200 g cukru trzcinowego dark muscovado
100 g mlecznej czekolady (z orzechami)
200 g masła
3 łyżki kakao
3 jajka
150 g mąki
1 łyżka Amaretto

Krem orzechowy:

100 g cukru trzcinowego dark muscovado
200 g orzechów
70 g masła

Sposób przygotowania:

1. W rondelku rozpuścić czekoladę, masło, cukier trzcinowy i kakao, po czym odstawić na bok i ostudzić.
2. Do ostudzonej masy dodać roztrzepane jajka, mąkę i Amaretto.
3. Całość delikatnie wymieszać i przełożyć do natłuszczonej masłem lub margaryną tortownicy o średnicy ok. 26 cm (lub wyłożonej papierem do pieczenia).
4. Orzechy uprażyć i zmienić po czym dodać cukier i masło, całość zmiksować do powstania gęstej, kremowej masy.
5. Posmarować kremem ciasto.
6. Piec w temperaturze 190 st.C około 35-40 minut.

Smacznego :)

6. 
   
7. 
   

Wafle czekoladowo-orzechowe bez mleka w proszku

Jak to się mówi, potrzeba matką wynalazku, tak w kuchni brak określonego składnika sprawia, że odkrywamy nowe smaki. Mleko w proszku zastąpione kaszą manną i dodanie orzechów okazało się strzałem w dziesiątkę, zatem dodaję do notatnika. Szybki, prosty i smakowity deserek do niedzielnego obiadku - wafle czekoladowo-orzechowe bez mleka w proszku.

Składniki:

1 opakowanie wafli
250 g masła lub margaryny
4 łyżki kakao
1 szklanka drobnego cukru
1/2 szklanki mleka
3 płaskie łyżki kaszy manny
6 łyżek bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

• W garnku na małym ogniu, rozpuszczamy margarynę/masło, po czym dodajemy mleko, kakao, cukier i kaszę mannę.
• Wszystko dokładnie mieszamy, aby nie powstały żadnego grudki i gotujemy przez chwilę, aż masa zgęstnieje. 
• Gotową masę odstawiamy by lekko przestygła, po czym dodajemy orzechy, mieszamy i tak gotową masą smarujemy po kolei wafle od strony drobniejszej kratki.
• Na koniec delikatnie dociskamy, by wafle dobrze się skleiły. 
• Gotowy wafel zawijamy w folię spożywczą (przezroczystą) i wstawiamy do lodówki na min. 30 min. 

Oczywiście andruty bardzo dobrze smakują jeszcze przez klika dni (przechowując je w lodówce), pod warunkiem, że uda się ich nie zjeść w ciągu kilku godzin :).

Bomba witaminowa na wiosnę

Pierwsze oznaki wiosny na zewnątrz i czas by podnieść odporność, uzupełnić niedobory witamin, soli mineralnych i zadbać o dobre samopoczucie. Szklanka soku z buraków to istna bomba witaminowa, którą warto właśnie na wiosnę sobie zafundować !

Składniki:

1,50 kg buraków
5 ząbków czosnku
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
gałązkę koperku

Sposób przygotowania:

1. Na początek należy przygotować zalewę: 1 litr wody z 1 łyżką soli zagotować i przestudzić.
2. Buraczki obrać, pokroić w plastry, włożyć do słoika dodać pozostałe składniki i zalać przestudzoną zalewą (zalewa musi przykryć całe buraki).
3. Odstawić na 5-6 dni, po tym czasie zebrać delikatnie szumowinę, przecedzić i rozlać do słoiczków, wstawić do lodówki.

Pić codziennie po 1 szklance soku.

Warto wiedzieć, buraki to żródło:

• Witaminy A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C
• Pierwiastków, jak: żelazo, potas (tylko 2 buraki to az 528mg potasu !), magnez, wapń, fosfor, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, molibden, sód, mangan, kobalt, oraz bardzo rzadkie pierwiastki jak rubid i cez
• Błonnika
• Ponadto zawierają cukry, białka, bioflawonidy, karoten, betaninę, mnóstwo kwasu foliowego, kwas jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy, nikotynowy, antocyjany.

Maślane ciasto z truskawkami

W czasie sezonu truskawkowego nie może zabraknąć na niedzielnym stole ciasta z truskawkami, bardzo wilgotne, puszyste, maślane i proste w przygotowaniu. Owoce podczas pieczenia zapadają się w ciasto i dobrze je nasączają. Ciasto ładnie pachnie truskawkami i wanilią, jest świetne na piknik i do popołudniowej herbaty. Polecam…

Składniki:

2,5 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
1 opakowanie cukru wanilinowego
1/3 szklanki mleka
5 jajek
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kg truskawek
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

• Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
• Masło rozpuścić lekko podgrzewając, wsypać cukier wanilinowy i wlać mleko. Zamieszać i odstawić do przestygnięcia.

• Białka ubić na sztywną pianę i stopniowo, ciągle miksując, dodać cukier, tak by powstała gęsta masa. Następnie w dwóch partiach dodać żółtka i dokładnie wymieszać.

• Do jajecznej masy należny stopniowo wlewać roztopione masło ciągle mieszając. Na końcu dodać w partiach mąkę i wymieszać.

• Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x30cm, wyrównać.
• Truskawki oprószyć lekko mąką, pokroić na kawałki i poukładać na wierzchu ciasta.

• Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 st.C przez godzinę (na funkcji góra-dół).

• Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :) 

Smaczne smoothie, a przy tym naturalny detoksik

Smoothie - idealne na letnie dni, a przy tym naturalny smaczny detoksik, wystarczy 3 dniowa kuracja by nasza cela odzyskała promienny blask. Owocowo-warzywne smoothie pijemy raz dziennie, zamiast jednego z posiłków, pamiętając by pić dużo wody, rezygnując przy tym z alkoholu, kawy, herbaty, papierosów, tłustych potraw i słodyczy.

 

Składniki:

3 marchewki
2 jabłka
1 ogórek zielony
1 żółta papryka
1 mała cytryna

Sposób przygotowania:

Owoce i warzywa dokładnie myjemy, wyciskamy z nich sok, najlepiej za pomocą sokowirówki i dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny (można dodać trochę wody ). Następnie  mieszamy i mamy pyszny sok gotowy do wypicia.

Chlebek na zakwasie

Przepis otrzymany z tzw. "rąk do rąk", sprawdzony i niezawodny. Warto spróbować własnego ciemnego chlebka z dodatkami jak ziarna słonecznika. Przepis na dwa chlebki do wielkości blaszki (keksówki).

Składniki:

1 szklanka siemienia lnianego
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka ziaren słonecznika
1 szklanka  pestek dyni
1 szklanka mąki żytniej
1 szklanka otrębów pszennych
1 kg + 1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki soli
1 łyżka cukru

6 szklanek letniej wody
2 łyżki miodu
zakwas
ziarna słonecznika lub dyni do posypania

Sposób przygotowania:

• Dziewięć pierwszych składników (suche produkty) sypiemy do miski i mieszamy. 
• Wodę należy zagotować, ostudzić do temp. ok. 46 st.C i dodać 2 łyżki miodu. 
• Do wymieszanych sypkich składników dodajemy zakwas, wlewany wodę z miodem i mieszamy.

• Odkładamy do litrowego słoika zakwas na kolejny raz (ok. 1/2) i możemy tak przechowywać od. 3 tygodni w lodówce do kolejnego wypieku chleba.
• Blaszki keksówki należny wysmarować olejem i wysypać otrębami pszennymi, silikonowe keksówki nie wymagają jednak tego zabiegu.
• Keksówki wypełniamy ciastem do ok. 2/3 wysokości i posypujemy ziarnami dociskając mokrą łyżką do ciasta.
• Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 h przykryte ściereczką.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 st.C przez około 1 godz. i 15 min.
• Na 10 minut przed wyjęciem chleb smarujemy oliwą, wtedy skórka będzie brązowa i chrupiąca.
• Chlebek przechowujemy w szafce lub chlebaku zawinięty w lnianą ściereczkę.

Smacznego :)

Baba Wielkanocna o smaku cytrynowym

SKŁADNIKI NA CIASTO:

4 jajka, temp. pokojowa
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła, roztopionego
sok wyciśnięty z jednej cytryny
skórka otarta z cytryny

SKŁADNIKI NA LUKIER:

1 szklanka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka wody

Używamy szklanki o pojemności 250 ml.

Sposób przygotowania:

Miksujemy razem jajka z cukrami aż potroi się objętość i uzyska się puszysta masę. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy w małych porcjach suche składniki miksując na najmniejszych obrotach. Powoli dodajemy roztopione i ostudzone masło oraz sok i skórkę z cytryny. Formę dokładnie smarujemy i oprószamy bułką tartą.

W nagrzanym piekarniku do 180 st C pieczemy 40-45 minut. Po teście tzw. Suchego patyczka i zarumienieniu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy ją tam aż do wystudzenia przy uchylonych drzwiczkach.

Składniki lukru mieszamy i polewamy ciasto lukrem, chociaż ja wolę wersję z cukrem pudrem.

     

SMACZNEGO !!

Pierogi smażone w waflu ze szpinakiem

Kolejna ciekawa propozycja ze szpinakiem z kuchni babci Stasi.

Składniki:

1 opakowanie wafli
2 opakowania szpinaku mrożonego rozdrobnionego
25 dag. sera mascarpone
2 łyżki masła klarowanego
pieprz biały , sól
6 ząbków czosnku
1/2 szklanki bułki tartej do panierowania
1 jajko
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

• Rozmrażamy szpinak, odsączamy na sicie, podsmażamy na maśle, dodajemy zmiażdżony czosnek, mascarpone i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
• Smażymy kilka minut, aż ser rozpuści się w szpinaku. 
• Gorącym szpinakiem smarujemy każdy wafel i zwijamy w roladkę.
• Roladę zawijamy w ścierkę i odstawiamy do przestygnięcia.
• Przestygnięty wafel dzielimy na 2 cm kawałki.
• Kawałki panierujemy w rozkłóconym jajku i bułce tartej, po czym smażymy na oleju na złoty kolor z obydwóch stron.

Wafle ze szpinakiem smakują również dobrze na zimno bez panierowania.

Smacznego :)

Chruściki piwne jedyne w swoim rodzaju

Nie tylko na tłusty czwartek - smaczne, jedyne w swoim rodzaju chrusty na piwie !!! Nie można im się oprzeć, pokusa murowana :)

Składniki:

4 żółtka
1/3 szklanki piwa jasnego
1 szklanka mąki
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

• Żółtka dokładnie mieszamy z piwem i dosypujemy mąkę z solą i dość długo wyrabiamy ciasto, aby wtłoczyć w nie jak najwięcej powietrza.
• Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na stolnicy bardzo cienko (jak na makaron), starając się nie posypywać mąką.  Rozwałkowane ciasto kroimy nożem na paski około 2 cm szerokości i 6 cm długości /chrusty powiększają swoją objętość podczas smażenia/.
• W środku każdego paska robimy nacięcie, przez nie przekładamy jeden koniec, tak aby utworzył się węzeł.
• Chruściki smażymy z obu stron na jasny kolor w głębokim, mocno rozgrzanym oleju.
• Osączamy na papierowym ręczniku.
• Lekko ostudzone posypujemy cukrem pudrem i gotowe.

Smacznego :)

Małże w białym winie

Szybkie, proste a zarazem pyszne równie dobrze sprawdza się jako danie główne lub przekąska to nic innego jak małże w białym winie z lekko ostrym posmakiem.

Składniki:

1 kg świeżych małży
1 cebula
1 seler naciowy
2 szklanki białego wytrawnego wina
6 ząbków czosnku

1 ostra papryczka

pieprz i sól (ewentualnie bazylia, tymianek)

Sposób przygotowania: 

• Małże bardzo dobrze opłukać pod bieżącą wodą (zwracając uwagę, by nie były otwarte - to może świadczyć że małża jest popsuta, jednak gdy się lekko otworzy w trakcie mycia, można lekko stuknąć w muszelkę, jeśli małża się zamknie, to znaczy, że jest żywa, czyli dobra). 
• Cebulę i seler naciowy pokroić w półksiężyce. 
• W garnku rozgrzać oliwę, dodać pokrojony w kostkę czosnek i papryczkę, podsmażyć (ok.2 minut). 
• Wlać wino, zagotować, wrzucić cebulę wraz z selerem i doprawić.
• Dodać małże, przykryć i dusić pod przykryciem ok. 6-8 minut, aż zaczną się otwierać (te, które pozostaną zamknięte, wyrzucamy).  
• W trakcie gotowania kilka razy dobrze jest potrząsnąć rondlem lub delikatnie zamieszać, aby małże równomiernie się dusiły.
• Podajemy natychmiast po przyrządzeniu razem z bagietką lub frytkami.

Surówka z brukwi smaczna i bardzo zdrowa

Ostatnio przeglądając książkę kucharską mojej mamy napotkałam na przepis na surówkę z brukwi. No cóż pomyślałam, może warto spróbować coś nowego w naszej kuchni dla odmiany, tym bardziej że brukiew jest bogata w witaminy takie jak A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, K i reguluje poziom jodu w organizmie. Ceniona w Norwegii, zapomniana w Polsce jest smaczna, bardzo zdrowa, zawiera wapń, cynk, miedź, magnez, żelazo, siarkę, fosfor, sód, błonnik pokarmowy, karoten, rutynę, cukry i białka, długo by wymieniać. Warto przy tym dodać, że świeża brukiew dostarcza aminokwasy i kwasy tłuszczowe, co w dobie większości wyjałowionych warzyw ma niebagatelne znaczenie dla naszego zdrowia. Mi surówka z brukwi zasmakowała, choć mój mąż stwierdził, że nie przypadła mu do gustu, no cóż trzeba samemu spróbować i ocenić.

Składniki:

1 brukiew
2 łyżki posikanej zielonej pietruszki
1 duża łyżka startego chrzanu
pół szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka cukru trzcinowego
sok z połowy cytryny
sól

Sposób przygotowania:

• Brukiew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. 
• Śmietanę mieszamy z chrzanem, cukrem, dodajemy wyciśnięty sok z cytryny i dokładnie mieszamy z brukwią. 
• Gotową surówkę doprawiamy solą i dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Rozgrzewająca zupa z ciecierzycą

Plan obiadowy trzeba było dzisiaj szybko przebudować, zakupienie choinki poszło gładko, ale zorganizowanie do niej stojaka prawie graniczyło z cudem, ale udało się - nie ma jak wykorzystanie desek z palety :). Tym samym zapach świąt zagościł u nas w domu, a z nim na stole zagościła zupa z ciecierzycą, która okazała się strzałem w dziesiątkę. Rozgrzewająca, wyjątkowo bogata, syta przypadła do gustu chłopakom, mój 5-latek chciał nawet dokładkę.

Składniki:

250-300 g ciecierzycy z puszki
200 g wędzonej szynki
1 puszka pomidorów bez skórki
2 marchewki
1 por
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
3 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
pieprz czarny w ziarnkach
liść laurowy
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz,
ostra przyprawa z papryczek chili
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

W garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju, wrzucamy pokrojoną w kostkę szynkę i zrumieniamy, po czym przekładamy do innego naczynia.  Marchewkę i cebulę obieramy, kroimy w kostkę, por drobniej siekamy i razem smażymy kilka minut na oleju.

Przesmażone warzywa przekładamy do garnka, wlewamy bulion i dolewamy 1 szklankę wody. Dodajemy odsączoną ciecierzycę, posiekane pomidory, rozmiażdżony czosnek, liść laurowy i ziarenka pieprzu. Gotujemy po przykryciem na małym ogniu ok. 30 minut, tak by zupa trochę zgęstniała.
Na 10 minut przed końcem gotowania wrzucamy podsmażoną szynkę, doprawiamy solą, pieprzem, sosem sojowym i posypujemy pietruszką. Ostrą przyprawą chili doprawiamy zupę tylko w przypadku gdy podajemy ją dla dorosłych. Podajemy na stół gorącą.

Brzoskwiniowiec ze słonecznikiem

Ciasto, które dosłownie rozpływa się w ustach i jak sama Agnieszka (pomysłodawczyni) mówi, zawsze wychodzi. Na ostatnich andrzejkach ciasto było hitem, właśnie otrzymałam przepis więc od razu dodaję do notatnika, bo nie raz zagości na moim stole. Cytując Agnieszkę "SMACZNOŚCI KOBIETKI".

Składniki:

5 jajek
260 g cukru
szczypta soli
500 g kremówki 30-36%
130 g mąki pszennej
130 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 puszka masy krówkowej
2 galaretki brzoskwiniowe
1 puszka brzoskwiń
150 g słonecznika łuskanego

Sposób przygotowania:

1. Białka jajek ubić z solą na sztywną pianę i wymieszać z 260g cukru oraz żółtkami. Wsypać obie mąki z proszkiem do pieczenia, dolać 4 łyżki wody i połączyć. Ciasto piec 30 minut w temp. 170 stopni Celsjusza. Po wystudzeniu przekroić na pół.

2. Brzoskwinie pokroić w kostkę, galaretki rozpuścić i ostudzić (galaretkę warto przygotować na początku, zanim stężeje spokojnie zdąży się wszystko zrobić). Kremówkę ubić na sztywno, dodając jeszcze płynną, ale już tężejącą galaretkę oraz owoce. Biszkopt przełożyć masą śmietanową, na górę masę korówkową i wtedy roztopić masło, wsypać resztę cukru i słonecznik. Prażyć około 3 minut i gorący wysypać na wierzch ciasta.

Przepis przesłany też na kobieceporady.pl