Pierogi smażone w waflu ze szpinakiem

Kolejna ciekawa propozycja ze szpinakiem z kuchni babci Stasi.

Składniki:

1 opakowanie wafli
2 opakowania szpinaku mrożonego rozdrobnionego
25 dag. sera mascarpone
2 łyżki masła klarowanego
pieprz biały , sól
6 ząbków czosnku
1/2 szklanki bułki tartej do panierowania
1 jajko
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

• Rozmrażamy szpinak, odsączamy na sicie, podsmażamy na maśle, dodajemy zmiażdżony czosnek, mascarpone i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
• Smażymy kilka minut, aż ser rozpuści się w szpinaku. 
• Gorącym szpinakiem smarujemy każdy wafel i zwijamy w roladkę.
• Roladę zawijamy w ścierkę i odstawiamy do przestygnięcia.
• Przestygnięty wafel dzielimy na 2 cm kawałki.
• Kawałki panierujemy w rozkłóconym jajku i bułce tartej, po czym smażymy na oleju na złoty kolor z obydwóch stron.

Wafle ze szpinakiem smakują również dobrze na zimno bez panierowania.

Smacznego :)

Rolada ze szpinaku z łososiem

Ciekawą propozycją na stół wielkanocny jest rolada ze szpinaku z łososiem, nie wymaga zdolności kulinarskich, a prezentuje się i smakuje wyśmienicie.

Składniki:

450 g mrożonego szpinaku
200 g wędzonego łososia
200 puszystego serka śmietankowego do smarowania
3 ząbki czosnku
4 jajka

4 łyżki ostrego chrzanu
sól

Przygotowanie:

1. Mrożony szpinak wystarczy przełożyć na patelnię teflonową i bez tłuszczu na małym ogniu rozmrażać, aż do całkowitego odparowania wody.
2. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i kilka minut podsmażyć, po czym odstawić do wystygnięcia. 
3. Do chłodnego szpinaku dodać żółtka i zblendować na jednolitą masę. 
4. Białka z szczyptą soli ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć ze szpinakiem.
5. Formę (25 x 35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozsmarować na nim masę.
6. Piec ok 15 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. i odstawić do wystygnięcia.
7. Następnie należny przygotować folię aluminiową z rozłożoną na niej folią spożywczą.
8. Wystudzony szpinak przełożyć odwracając do góry dnem na foliach, delikatnie ściągnąć papier do pieczenia.
9. Na szpinaku kolejno należy rozsmarować równomiernie serek śmietankowy, chrzan i rozłożyć plastry wędzonego łososia pozostawiając margines ok. 2 cm z jednej strony. 
10. Na koniec należy zwinąć szpinak z serkiem i chrzanem mocno dociskają do wewnątrz.
11. Roladę zawinąć w folię spożywczą skręcając jej końcówki, a następnie zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na kilka godzin, by dobrze ściągnęła.

Porada: każdy plaster z osobna należy kroić czystym nożem