Pierogi smażone w waflu ze szpinakiem

Kolejna ciekawa propozycja ze szpinakiem z kuchni babci Stasi.

Składniki:

1 opakowanie wafli
2 opakowania szpinaku mrożonego rozdrobnionego
25 dag. sera mascarpone
2 łyżki masła klarowanego
pieprz biały , sól
6 ząbków czosnku
1/2 szklanki bułki tartej do panierowania
1 jajko
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

• Rozmrażamy szpinak, odsączamy na sicie, podsmażamy na maśle, dodajemy zmiażdżony czosnek, mascarpone i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
• Smażymy kilka minut, aż ser rozpuści się w szpinaku. 
• Gorącym szpinakiem smarujemy każdy wafel i zwijamy w roladkę.
• Roladę zawijamy w ścierkę i odstawiamy do przestygnięcia.
• Przestygnięty wafel dzielimy na 2 cm kawałki.
• Kawałki panierujemy w rozkłóconym jajku i bułce tartej, po czym smażymy na oleju na złoty kolor z obydwóch stron.

Wafle ze szpinakiem smakują również dobrze na zimno bez panierowania.

Smacznego :)

Małże w białym winie

Szybkie, proste a zarazem pyszne równie dobrze sprawdza się jako danie główne lub przekąska to nic innego jak małże w białym winie z lekko ostrym posmakiem.

Składniki:

1 kg świeżych małży
1 cebula
1 seler naciowy
2 szklanki białego wytrawnego wina
6 ząbków czosnku

1 ostra papryczka

pieprz i sól (ewentualnie bazylia, tymianek)

Sposób przygotowania: 

• Małże bardzo dobrze opłukać pod bieżącą wodą (zwracając uwagę, by nie były otwarte - to może świadczyć że małża jest popsuta, jednak gdy się lekko otworzy w trakcie mycia, można lekko stuknąć w muszelkę, jeśli małża się zamknie, to znaczy, że jest żywa, czyli dobra). 
• Cebulę i seler naciowy pokroić w półksiężyce. 
• W garnku rozgrzać oliwę, dodać pokrojony w kostkę czosnek i papryczkę, podsmażyć (ok.2 minut). 
• Wlać wino, zagotować, wrzucić cebulę wraz z selerem i doprawić.
• Dodać małże, przykryć i dusić pod przykryciem ok. 6-8 minut, aż zaczną się otwierać (te, które pozostaną zamknięte, wyrzucamy).  
• W trakcie gotowania kilka razy dobrze jest potrząsnąć rondlem lub delikatnie zamieszać, aby małże równomiernie się dusiły.
• Podajemy natychmiast po przyrządzeniu razem z bagietką lub frytkami.

Roladki z łososiem w tortilli

Przystawka zaskakująco prosta i szybka w przygotowaniu - tortille z łososiem wędzonym i serkiem śmietankowym.  Ta smaczna przekąska sprawdza się na domowych imprezach i spotkaniach z przyjaciółmi.

Składniki:

3 placki tortilli
200 g serka śmietankowego typu Almette
2 łyżki chrzanu ze słoiczka
200 g wędzonego łososia
pieprz, sól

Sposób przygotowania:

• Serek mieszamy z chrzanem i doprawiamy do smaku pieprzem (ewentualnie solą).
• Tortille smarujemy cienką warstwą serka, na którym układamy małe kawałki łososia i ściśle zwijamy w rulon, owijamy folią spożywczą lub aluminiową, po czym wkładamy na 3-4 godziny do lodówki.
• Przed samym podaniem roladki kroimy na plastry o grubości około 2-3 cm.

Smacznego :)

Grejprutowa bomba antycholesterolowa

Grejpfrut -  tak, ten  owoc dobrze radzi sobie z zmniejszaniem stężenia cholesterolu! Co więcej stanowi niezłe źródło witaminy C w naszej diecie, w 100 gramach owocu znajduje się 40 mg witaminy, czyli jeden owoc (około 300 g) może w pełni pokryć zapotrzebowanie naszego organizmu na ten składnik odżywczy.


Składniki:
czerwony grejpfrut
pół awokado
jasna część pora
sok z połowy cytryny
łyżeczka kiełków pszenicy
pół szklanki jogurtu naturalnego
łyżeczka płynnego naturalnego miodu


Sposób przygotowania:

1. Obrać grejpfrut i podzielić na cząstki.

2. Obrane awokado skropić sokiem z cytryny.

3. Umyć i pokroić por.
4. Przygotować jogurt, miód i przepłukane wrzątkiem kiełkami pszenicy.

5. Wszystkie składniki do kielicha, miksujemy (ja korzystam z blendera kielichowego) i gotowe :) 

Smacznego!

Brukselka lekko podsmażona na masełku

Mimo ogólnego w domu "nietrawienia" brukselki, postanowiłam ją przygotować do obiadu. Wyszła znakomicie, wyglądała atrakcyjnie i w dodatku nawet smacznie, jak to skwitował mój mąż. A co dla mnie najważniejsze bez gorzkiego smaku.  No przecież jak tu pominąć brukselkę będąc w Brukseli :)

Warto też wspomnieć, że brukselka to źródło wielu witamin, takich jak A, B1, B2, B5, B6, C, E, H i K, wystarczy zaledwie 150 g brukselki by dostarczyć do organizmu stu procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Warto przygotowywać ją szczególnie dzieciom, ma dobroczynny wpływ na wzrost, zapewnia dobre działanie narządu wzroku oraz pomaga wzmacniać odporność. Ważna jest też ze względu na dużą zawartość silnych przeciwutleniaczy, które wspierają naturalne mechanizmy obronne blokując rozwój komórek nowotworowych.

Składniki:

ok. 500 g brukselki (kapusty warzywnej brukselskiej)
3 łyżki masła

1/4 szklanki mleka
2 łyżki bułki tartej

łyżeczka cukru

sól i pieprz

Przygotowanie:

• Brukselkę należy obrać z nadpsutych liści, opłukać starannie, aby usunąć piasek spomiędzy listków. 
• Umytą i przebraną brukselkę, należy następnie dobrze zmrozić, ok. 2 h, pozwala to pozbyć się jej goryczki (ok. 400 g).

• Do gotującej się wody dodajemy mleko, szczyptę soli, łyżeczkę cukru i wrzucamy brukselkę.
• Gotujemy 7-9 minut bez przykrycia, pilnując by się nie rozgotowała i pozostała później lekko chrupiąca.

• Odcedzamy i pozwalamy brukselce odparować.
• Rozgrzewamy patelnię, rozpuszczamy masło i podsmażamy brukselkę, dodajemy bułkę tartą i chwilę do zrumienienia się bułki przytrzymujemy brukselkę na patelni.
• Na koniec wystarczy doprawić solą oraz pieprzem do smaku i gotowe!

Można też osobo zrumienić na masełku samą bułkę tartą i polać nią ugotowaną brukselkę. 

Kolorowe szaszłyki

Czas grillowania to oprócz mięsa i drobiu również warzywa i warto by było przy tym kolorowo. Te szybkie i smaczne dodatki, zdecydowanie powinny pojawić się na stole.


Składniki:

40 dag cukinii
20 dag małych pieczarek
3 papryki (czerwona, żółta i zielona)
12 małych cebulek
8 łyżek oliwy
sól, pieprz


Sposób przygotowania:

1. Cukinie pokrój w plastry o grubości 1 cm, dodaj całe pieczarki i zalej oliwą na 30 minut.
2. Następnie obierz cebulę i pokrój na 4 kawałki, jeśli cebulki są małe lepiej pozostawić je w całości. 
3. Boczek i paprykę pokrój na kawałki.
4. Wszystkie składniki nabij na przemian by było kolorowo na szpikulce do szaszłyków.
5. Piecz około 5 minut, obracając i smarując oliwą.
6. Dopiero po upieczeniu można posypać solą i pieprzem do smaku.

Porada: Jeśli szpikulce do szaszłyków są drewniane, należy je wcześniej namoczyć. 

Ogórki małosolne i kiszone

Czas grillowania pełną parą i jak tu nie przegryźć "kaszaneczki" dobrym ogórkiem małosolnym. wystarczy ogórek gruntowy, czosnek, koperek, korzeń chrzanu lub chociaż jego liść, sól i woda i 48 godzin by zaserwować sobie ogórka małosolnego ....

Składniki:

ogórki

korzenie chrzanu
czosnek
kwiaty kopru
2 łyżki soli kamiennej na 1 litr wody
ogórki

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć i ciasno powkładać do czystych wyparzonych słoików.
2. Do każdego słoika (0.9l) włożyć po 1-2 kwiaty kopru, kilka kawałków czosnku i korzeń chrzanu przecięty na pół wzdłuż. 
3. Następnie układać ciasno ogórki, najlepiej pionowo ciemniejszą stroną od dołu.
4. Na koniec ogórki zalać gorącą wodą wymieszaną z solą. 
5. Słoiki mocno zakręcić i odstawić do zakiszenia.
6. Ogórki małosolne gotowe są po dwóch - trzech dniach, a na kiszone trzeba poczekać trochę dłużej.

Rolada ze szpinaku z łososiem

Ciekawą propozycją na stół wielkanocny jest rolada ze szpinaku z łososiem, nie wymaga zdolności kulinarskich, a prezentuje się i smakuje wyśmienicie.

Składniki:

450 g mrożonego szpinaku
200 g wędzonego łososia
200 puszystego serka śmietankowego do smarowania
3 ząbki czosnku
4 jajka

4 łyżki ostrego chrzanu
sól

Przygotowanie:

1. Mrożony szpinak wystarczy przełożyć na patelnię teflonową i bez tłuszczu na małym ogniu rozmrażać, aż do całkowitego odparowania wody.
2. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i kilka minut podsmażyć, po czym odstawić do wystygnięcia. 
3. Do chłodnego szpinaku dodać żółtka i zblendować na jednolitą masę. 
4. Białka z szczyptą soli ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć ze szpinakiem.
5. Formę (25 x 35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozsmarować na nim masę.
6. Piec ok 15 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. i odstawić do wystygnięcia.
7. Następnie należny przygotować folię aluminiową z rozłożoną na niej folią spożywczą.
8. Wystudzony szpinak przełożyć odwracając do góry dnem na foliach, delikatnie ściągnąć papier do pieczenia.
9. Na szpinaku kolejno należy rozsmarować równomiernie serek śmietankowy, chrzan i rozłożyć plastry wędzonego łososia pozostawiając margines ok. 2 cm z jednej strony. 
10. Na koniec należy zwinąć szpinak z serkiem i chrzanem mocno dociskają do wewnątrz.
11. Roladę zawinąć w folię spożywczą skręcając jej końcówki, a następnie zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na kilka godzin, by dobrze ściągnęła.

Porada: każdy plaster z osobna należy kroić czystym nożem 

Roladki z szynki na ostro

Kolejna szybka przystawka na wieczorne spotkanie ze znajomymi, wystarczy mieć w lodówce kilka plasterków szynki, serek, chrzan i przystawka gotowa. Sprawdzi się doskonale na mniejszej jak i na większej imprezie. 

Składniki:

kilka plastrów szynki
100 g. puszystego serka śmietankowego
1 łyżeczka tartego chrzanu
ostra papryka mielona najlepiej chili
świeża papryka i zioła do dekoracji

Wykonanie:

1. Serek śmietankowy mieszamy z chrzanem i doprawiamy papryką do smaku. 
2. Plastry szynki smarujemy chrzanowym serkiem i ciasno zawijamy w roladki.
3. Układamy na talerzu, posypujemy papryką i dekorujemy papryką i świeżymi ziołami.

Szparagi w cieście francuskim

Rewelacyjna przystawka na wieczór do piwka, wystarczy gotowe ciasto francuskie, zielone szparagi i w ciągu 20 minut mamy gotowe na stole szparagi w cieście.

Składniki:

ok.20 dość cienkich zielonych szparagów
gotowe ciasto francuskie
1 jajko

Wykonanie:

1. Zielone szparagi gotujemy 5 minut w wodzie z dodatkiem soli i cukru.

2. Z ciasta francuskiego wycinamy paski długości 3/4 szparaga i szerokości tak by ciasto mogło się zawinąć dookoła szparagi.
3. Zawijamy szparagi ciastem dobrze sklejając ich brzegi.
4. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem.

5. Pieczemy około 10 minut w temp. 200 st. C (na złoty kolor).

Tatar wołowy

Długo zastanawiałam się co przygotować na sobotni wieczór ze znajomymi, a co najważniejsze miało to być szybkie danie. I tak befsztyk tatarski okazał się 100% trafionym pomysłem, smacznym a przy tym całkiem wykwintnym daniem.

Składniki:

300 g zmielonej wołowiny (najlepsza jest polędwica wołowa)
2 łyżki oliwy z oliwek