Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Tradycyjne przepisy. Pokaż wszystkie posty

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

września 22, 2022 3 komentarze 3

Składniki na 9 sztuk:

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
3/4 szklanki letniego mleka
4 łyżki cukru
1 jajko
1 żółtko
1/4 łyżeczki soli
60 g masła, roztopionego
14 g suchych drożdży
450 g truskawek
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka lub wody, do posmarowania bułeczek

Składniki na kruszonkę:

pół szklanki (75 g) mąki pszennej
5 łyżek cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
60 g masła, roztopionego
Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple na 30 – 45 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.
Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu włożyć truskawki. Bułeczki posmarować jajkiem (samo ciasto), posypać kruszonką.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 17 minut lub dłużej, do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Kulinaria Tradycyjne przepisy Zacierki

Domowe zacierki

czerwca 13, 2022 1 komentarz 1

Składniki:

ok. 4 łyżek mąki pszennej
1 nieduże jajko
szczypta soli do smaku
odrobina mąki do przesypania zacierek

Sposób przygotowania:

Do mąki dodajemy jajko z szczyptą soli i zagniatamy elastyczne, dość twarde ciasto, z którego następnie zacierki można zrobić na trzy sposoby:

skubiąc/przecierając w palcach,
drobno siekając nożem,
trąc na tarce o dużych oczkach.

Gołąbki Kulinaria Tradycyjne przepisy

Gołąbki w sosie pomidorowym

maja 17, 2022 3 komentarze 3

Składniki:

1 duża główka białej kapusty
0,6 kg mięsa mielonego (np. wieprzowe)
100 g białego ryżu
1 jajko
1 średnia cebula drobno posiekana

przyprawy: majeranek, sól i pieprz, słodka papryka

masło
przecier pomidorowy

ew. 2 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki śmietany 18%

1. Sparzanie liści kapusty: Z każdej główki kapusty wycinam nożem głęboko głąb. W jednym dużym garnku lub dwóch mniejszych doprowadzam wodę do zagotowania, wkładam kapustę (bez głąbów) i gotuję na małym ogniu, aż będzie można łatwo oddzielać liście z główki. Czynność tę wykonuję przy pomocy dwóch widelców, uważając aby nie porwać liści. Można też po kilku minutach obierać wierzchnie liście, które już zdążyły zmięknąć. I tak sukcesywnie po kolei, co kilka minut obierać i wyciągać kolejne liście. Z liści kapusty ścinam nożem zgrubienie (główny nerw). Pozostałymi liśćmi kapusty - małymi i porwanymi wykładam dno garnka (część pozostawiam na przykrycie wierzchu).

2. Przygotowanie nadzienia do gołąbków: Ryż gotuję trochę krócej, niż w przepisie na opakowaniu (ok. 5 minut) tak aby był al dente, pozostawiam do ostudzenia. W misce mieszam mięso mielone i podgotowany ryż. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, majerankiem, papryką oraz przesmażoną na maśle cebulką, pokrojoną w drobną kostkę. Z masy mięsno-ryżowej formuję podłużne kulki.

3. Zawijanie gołąbków: Na każdy liść kapusty kładę porcję mięsa, spłaszczam delikatnie. Następnie składam do środka lewą i prawą stronę liścia, po czym ściśle zawijam w roladkę, tak aby mięso nie wydostało się z gołąbków w czasie duszenia.

4. Duszenie gołąbków: Gołąbki układam jeden obok drugiego w dużym garnku wyłożonym liśćmi kapusty. Gorącą wodą z dodatkiem soli i pieprzu zalewam gołąbki tak aby je zakryć. Na wierzchu kładę pozostałe liście kapusty. Garnek ustawiam na niewielkim ogniu i duszę pod przykryciem ok. 1 - 1,5 godziny (czas duszenia zależny jest od rodzaju kapusty z jakiej przygotowujemy gołąbki - z młodej krócej dusimy, a ze starej dłużej). Po tym czasie, kiedy gołąbki będą gotowe, zalewam je przecierem pomidorowym wymieszanym z cukrem. Gotuję jeszcze pół godziny.

5. Sos pomidorowy: Po wyciągnięciu gołąbków, odlewam powstały płyn, na którym przygotowuję sos pomidorowy. W kubeczku mieszam mąkę ze śmietaną i niewielką ilością zimnej wody, po czym dodaję do garnka, dokładnie mieszam, ew. doprawiam do smaku i gotuję do zgęstnienia. Do sosu dodaję przecier pomidorowy i ewentualnie koncentrat pomidorowy, dzięki czemu wzbogacimy kolor. Zabielam śmietanką.

Gotowym sosem polewam gołąbki. Podaję na ciepło ze świeżym chlebem lub z ziemniaczkami :)

Często też gołąbki wekuję :)

Ciasto na pierogi Kulinaria Pierogi Pierogi ruskie Tradycyjne przepisy

Pierogi ruskie babci Stasi

października 25, 2016 Brak komentarzy 0

Tak jak w wielu domach przysmakiem dzieci są pierogi ruskie, tak wiele jest możliwości ich podania jak i przygotowania. Moja mama /choć częściej już zwana babcia Stasia / jak już zabiera się za pierogi to wyklei ich ponad 200. Nadwyżka, a jej jest zawsze sporo :) zostaje obsuszona po lekkim podgotowaniu i porcjami zamrożona. Tak więc zawsze gdy tylko pojawiamy się u mamy możemy liczyć na porcyjkę pierożków. Dzisiaj postanowiłam na kolacje zrobić je nie całkiem sama, ale z pomocą mojego małego kochanego 5-letniego kuchcika, oczywiście według sprawdzonego przepisu mamy. Wyszły bezbłędnie, radość wspólnego z dzieckiem gotowania najwspanialsza, zabawa z ciastem przednia, tylko na jutro nic nie zostało :(

Proporcje na przygotowanie ok. 40 sztuk pierogów.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki najlepiej typu 450
3 łyżeczki oleju
3/4 szklanki bardzo ciepłej wody
szczypta soli

Składniki na farsz:

1/2 kg ziemniaków

150 g białego sera (tłustego) tzw. twarogu

1 niewielka cebula
smalec do podsmażenia cebuli
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie farszu:

Obrane ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić i jeszcze gorące roztłuc bardzo dokładnie tłuczkiem do ziemniaków, tak by powstało puree.
Masę z ziemniaków całkowicie ostudzić.
Ser pokruszyć, rozgnieść widelcem lub przepuścić przez praskę.
Cebulę bardzo drobno pokroić i zeszklić na smalcu.
Ziemniaki, ser i cebulę dokładnie wymieszać, tak by nie było grudek.
Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Przygotowanie ciasta:

Do miski wsypać 3 szklanki mąki, szczyptę soli, wlać 3 łyżki oleju i dolewając bardzo powoli ciepłą wodę wyrabiać ciasto (na gładką i sprężystą masę nie klejącą się do dłoni). Ciasto nie może być ani za mokre, ani za twarde, więc ilość wody należy dostosowywać w trakcie wyrabiania (może się zdarzyć, że będziemy potrzebować trochę więcej lub wody trochę nam zostanie).

Podzielić ciasto na pół i kolejno rozwałkować dość cienko na stolnicy posypanej mąką.
Wykrawać koła kubkiem o trochę większej średnicy niż ma szklanka.

Na środek każdego kółka wystarczy nałożyć ok. łyżeczki farszu, złożyć na pół i zlepić dobrze brzegi dociskając ciasto tworząc fale.
Sklejone, surowe pierogi układamy na tacce lekko posypanej mąką, możemy również przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.

Do dużego garnka wlać wodę, lekko posolić i zagotować. Gdy woda będzie wrzeć - wrzucać partiami pierogi, nie może być ich za dużo, bo się posklejają. Bardzo delikatnie przemieszać od dna drewnianą łyżką i poczekać, aż wypłyną na powierzchnie wody.
Po wypłynięciu pierogów wystarczy gotować je dosłownie kilka minut (ok. 3 min. w zależności jak grube jest ciasto). Po czym należy wyjąć łyżką cedzakową pierogi na durszlak i lekko zrosić je zimną wodą, gdy obciekną wyłożyć na talerz lub do miski i od razu polać stopionym tłuszczykiem, aby się nie posklejały.

Pierogi ruskie dobrze smakują z kwaśną śmietaną lub przesmażonym z cebulką boczkiem.

Ciasta Deser Gotowanie z dzieckiem Kulinaria Marchewka Słodkości Tradycyjne przepisy Warzywa

Marchewkowe ciasto

września 20, 2016 Brak komentarzy 0

Marchewkowe słodkie szaleństwo na stole, przysmak ... miękkie, wilgotne, smaczne i zdrowe. A dla lubiących ostrzejsze smaki zamiast bakali można dodać drobno posiekaną suszoną papryczkę chilli z gorzką czekoladą jako polewą do ciasta - smakuje wówczas niesamowicie :)