Niedobory żywności: wprowadzenie, niedobór, zaburzenia

Niedobory żywności: Osoba cierpi na niedobory żywności, gdy ich dieta jest niewystarczająco bogata w składniki odżywcze. Potrzebujemy jedzenia, żeby przeżyć. Nasza dieta składa się z produktów, które spożywamy. Żywność i dietę człowieka dzieli się na liczne klasy żywieniowe. Kategorie te obejmują wodę, minerały, białka, lipidy i węglowodany. Nasz rozwój i ogólny stan zdrowia zależą od zbilansowanej diety, która zawiera wszystkie te elementy w odpowiednich ilościach.

Grupy te obejmują około 50% składników odżywczych żywności. Wspierają nasz rozwój i pomagają w zdrowym funkcjonowaniu organizmu. W tym poście przyjrzymy się niedoborom dietetycznym i licznym zaburzeniom, z którymi jest to powiązane.


Niedobór pożywienia ma miejsce, gdy w diecie człowieka przez dłuższy czas nie ma wystarczającej ilości składników odżywczych i nie można go natychmiast skorygować. Największymi problemami związanymi z obecnymi dostawami żywności na świecie są głód, niedożywienie i przejadanie się. Kilka przyczyn obejmuje rosnącą populację, nierówną dystrybucję żywności i uprawę roślin dochodowych zamiast żywności.

Kiedy ssak, w tym człowiek, nie zużywa wystarczającej ilości energii z diety, następuje głód. Dlatego organizm zaczyna wykorzystywać glikogen i zmagazynowane lipidy do zaspokojenia potrzeb metabolicznych. Nasze mięśnie są używane, gdy ich już nie ma, ponieważ organizm wykorzystuje wciąż dostępne białko.

Ponieważ nasze serce jest mięśniem, może to drastycznie je osłabić. Ponieważ niedożywienie jest spowodowane brakiem równowagi pokarmowej, różni się nieco od głodu. Może to być spowodowane deficytem lub spożywaniem zbyt dużej ilości składników odżywczych w miarę upływu czasu.

Brak witamin i minerałów w naszym organizmie prowadzi do zaburzeń niedoborowych. Jak teraz rozumiemy, brak błonnika pokarmowego przyczynia się do zaparć. Kiedy dana osoba zużywa więcej energii, niż jest w stanie spalić, nazywa się to przeżywieniem i w rezultacie przybiera na wadze. Jednym z najczęstszych problemów w krajach uprzemysłowionych jest określenie „gruby” na określenie takiej osoby.



Jednym z kluczowych problemów jest nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych i cholesterolu, które zwiększa ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Obliczono, że do pokrycia całego nadmiaru komórek tłuszczowych w 500-gramowej masie tkanki tłuszczowej potrzebny jest kilometr tętnic krwi. Podsumowując, brak równowagi w diecie może wynikać ze złych praktyk żywieniowych, ograniczeń finansowych lub odmowy stosowania się do zaleceń żywieniowych.

Źródła składników odżywczych i ich niedobory

Tutaj wymieniono wszystkie niezbędne składniki odżywcze, ich źródła i niedobory.

Składniki odżywcze	Źródła jedzenia	Choroby niedoborowe
Węglowodany	produkty pełnoziarniste, płatki zbożowe, rośliny strączkowe, ziemniaki, ser, makaron itp.	Hipoglikemia i kwasica ketonowa
Wapń	Soja, jaja, fasola, daktyle, szpinak, migdały, mleko z soczewicy i wszystkie inne produkty mleczne.	Niska gęstość kości, skurcze mięśni i hipokalcemia.
Białko	Migdały, jogurt, twarożek, jajka, kurczak, owies, fasola, owoce morza, rośliny strączkowe, mleko i inne produkty mleczne.	Kwashiorkor i Marasmus.
Jod	Chleb, wodorosty, produkty mleczne, jaja, orzechy i jodowana sól kuchenna.	Niedoczynność tarczycy, anemia, wole
Fosfor	Produkty sojowe, fasola, produkty spożywcze pełnoziarniste, mleko, jogurt, ziemniaki, groszek itp.	Bóle stawów, zaburzenia układu nerwowego, osłabienie kości i mięśni, otyłość itp.
Sód	Cebula, bataty, brokuły, kapusta, pestki dyni, jajka i mleko.	Zaburzenia żołądkowo-jelitowe, nieprawidłowe funkcjonowanie mięśni i nerwów.
Witamina A	Żółte owoce, zielone warzywa liściaste, pomidory, marchew, brokuły, mleko, orzechy itp.	Ślepota nocna i inne problemy ze wzrokiem.
Aneuryna	Zielone warzywa liściaste, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, jaja, mleko i produkty mleczne itp.	Beri-beri
Witamina C	Owoce cytrusowe, mleko, brokuły i kasztany.	Szkorbut i krwawienie z dziąseł.
Witamina D	Żółtka jaj, ryby, wątroba, ser, mleko sojowe, płatki zbożowe, soki z owoców cytrusowych itp.	Krzywica i nieprawidłowy wzrost kości.
Witamina E	Ziemniaki, rzepa, mango, dynia, awokado, gujawa, oliwki, mleko, orzechy, nasiona itp.	Hemoliza, problemy z sercem,
Witamina K	Pomidory, kasztany, wołowina, brokuły, mango, orzechy nerkowca, jagnięcina itp.	Krwotok.

Zaburzenia spowodowane brakiem odżywiania

Niedobory składników odżywczych w naszym organizmie powodują liczne niedobory żywieniowe. Na przykład brak węglowodanów może skutkować ketozą, która zwiększa rozkład białek i obniża poziom energii, jednocześnie zmniejszając spożycie błonnika w organizmie. Ból głowy, nieświeży oddech pachnący owocami i suchość w ustach są oznakami niedoboru węglowodanów.

Brak tłuszczu powoduje choroby związane z niedoborami niezbędnych kwasów tłuszczowych. Niepełnosprawność intelektualna, zapalenie skóry, małopłytkowość i łysienie należą do objawów tej rzadkiej choroby.


Kwashiorkor to nazwa choroby spowodowanej niedoborem białka. Ta ciężka postać niedożywienia jest spowodowana niedoborem białka, który jest spowodowany brakiem równowagi osmotycznej w przewodzie pokarmowym. Powoduje to obrzęk, czyli zatrzymanie wody, co powoduje obrzęk w okolicy przewodu pokarmowego.

Dieta 13 kg w 3 tygodnie bez wyrzeczeń

Po dłużysz poszukiwaniach szybkiej i mało drastycznej diety trafiłam na ciekawą propozycję, czyli dietę 13 kg w 3 tygodnie bez wyrzeczeń. Dietę należy stosować nie dłużej niż 3 tygodnie! Ja zwrócono uwagę w informacji jej dłuższe stosowanie może grozić efektem „jo-jo”, a następnie po diecie przynajmniej miesiąc stosować normalne jedzenie !!!

Uwagi ogólne, których koniecznie należy przestrzegać:

1. Nie opuszczać żadnego z posiłków!
2. Nie stosować do przyprawy soli (ponieważ sól zatrzymuje wodę w organizmie). Można stosować inne przyprawy.
3. Jeść każdy posiłek punktualnie! Tolerancja do pół godziny w jedną lub drugą stronę.
4. Śniadanie zjeść w ciągu pół godziny od wstania z łóżka !
5. Koniecznie pić wodę – przynajmniej 1,5 – 2 litrów dziennie ! Wodę do wyboru, najlepiej jedną z tych: KINGA, VITA, VITALINEA, ŻYWIECKI KRYSZTAŁ. Ważne jest żeby woda zawierała więcej niż 5 mg Na/l.
6. Można też pić 2 filiżanki kawy lub herbatki dziennie, ale nie więcej.
7. Można również herbatki owocowe i ziółka, ale najważniejsze jest to żeby wypić podaną ilość wody!
8. Nie można stosować żadnego cukru. Nie wolno słodzić.
9. Nie wolno stosować do posiłków takich dodatków jak: ketchup, majonez.
10. Nie wolno jeść nic po 19.00.

DIETA I PRZYKŁADOWE GODZINY POSIŁKÓW

Podaję przykładowe godziny posiłków - nie trzeba wstawać o 6 żeby zjeść śniadanie ☺ Ważne jest bardzo, aby były w miarę równe odstępy czasowe pomiędzy nimi.


Posiłek I – śniadanie około godziny 6.00

• 2 kromki pieczywa „CHABER” – graham lub pszenny (koniecznie bez cukru!),
• masło (nie może być margaryna) 10 g, nie więcej (wystarczy na cienkie posmarowanie),
• 1 duży owoc (jabłko, pomarańcza, 2 kiwi, 10-15 truskawek, winogron, malin, czereśni, 2 mandarynki... itd... NIE BANAN!)

Posiłek II – przekąska około godziny 9.00

• 2 kromki pieczywa „CHABER”(suche, bez masła) lub zamiast tego 2 białka z jajek oczywiście ugotowane.

Posiłek III – obiad około godziny 12.00

• 100 g po ugotowaniu wymiennie: KASZA, MAKARON, RYŻ, ZIEMNIAKI, GROSZEK, FASOLA, KUKURYDZA, SOJA, SOCZEWICA

• do tego WARZYWA GOTOWANE (jadać możemy ich do syta). Ja korzystałam z gotowanych dostępnych łatwo produktów, ze względu na brak czasu. Warzywa możemy oczywiście ugotować samemu. Pozostawiam tutaj pole do inwencji twórczej. Ja przykładowo zjadałam jedną mrożonkę, taką gotowaną zupę np. HORTEXU, polecam tutaj: „Prezydencka”, „Jesienna”, „Zimowa”, „Barszcz ukraiński”, „Włoszczyzna”
• dodajemy jeszcze łyżkę oliwy z oliwek – można polać warzywa lub można ją łyknąć samą, do wyboru, jak kto lubi.

Uwaga: Zamiast warzyw gotowanych można zjeść surowe, też do syta, ale przynajmniej 10 minut przed zjedzeniem KASZY, RYŻU, MAKARONU...itd. Spożywanych podczas jednego posiłku produktów – NIE WOLNO ZE SOBĄ MIESZAĆ!!!


Posiłek IV – przekąska około godziny 15.00

• 150 g po ugotowaniu – FASOLKI SZPARAGOWEJ ( może też być MARCHEWKA, też gotowana).

Posiłek V – kolacja około godziny 18.00

• 100 g po ugotowaniu tego co jadłyśmy o godzinie 12 lub zamiast tego RYBA 100 g po ugotowaniu, albo MIĘSO 100 g po ugotowaniu, albo 1 całe JAJO,

• 1 BIAŁKO do tego dodajemy
• do tego zjadamy WARZYWA gotowane (do syta) + łyżka oliwy z oliwek.

Przez ten cały okres 3 tygodni łykać należy codziennie 1 WAPNO + 1 WITAMINĘ C.

Autor: nieznany

Smaczne smoothie, a przy tym naturalny detoksik

Smoothie - idealne na letnie dni, a przy tym naturalny smaczny detoksik, wystarczy 3 dniowa kuracja by nasza cela odzyskała promienny blask. Owocowo-warzywne smoothie pijemy raz dziennie, zamiast jednego z posiłków, pamiętając by pić dużo wody, rezygnując przy tym z alkoholu, kawy, herbaty, papierosów, tłustych potraw i słodyczy.

 

Składniki:

3 marchewki
2 jabłka
1 ogórek zielony
1 żółta papryka
1 mała cytryna

Sposób przygotowania:

Owoce i warzywa dokładnie myjemy, wyciskamy z nich sok, najlepiej za pomocą sokowirówki i dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny (można dodać trochę wody ). Następnie  mieszamy i mamy pyszny sok gotowy do wypicia.

Grejprutowa bomba antycholesterolowa

Grejpfrut -  tak, ten  owoc dobrze radzi sobie z zmniejszaniem stężenia cholesterolu! Co więcej stanowi niezłe źródło witaminy C w naszej diecie, w 100 gramach owocu znajduje się 40 mg witaminy, czyli jeden owoc (około 300 g) może w pełni pokryć zapotrzebowanie naszego organizmu na ten składnik odżywczy.


Składniki:
czerwony grejpfrut
pół awokado
jasna część pora
sok z połowy cytryny
łyżeczka kiełków pszenicy
pół szklanki jogurtu naturalnego
łyżeczka płynnego naturalnego miodu


Sposób przygotowania:

1. Obrać grejpfrut i podzielić na cząstki.

2. Obrane awokado skropić sokiem z cytryny.

3. Umyć i pokroić por.
4. Przygotować jogurt, miód i przepłukane wrzątkiem kiełkami pszenicy.

5. Wszystkie składniki do kielicha, miksujemy (ja korzystam z blendera kielichowego) i gotowe :) 

Smacznego!

Jaja i słonina, czyli jak przybrać na wadze

Ostatnio wiele się mówi o nadwadze i problemie otyłości, a mi wpadła dzisiaj w ręce dawna receptura znachora która pomaga, gdy potrzebujemy wysokoenergetycznych i bogatych w białko posiłków. Pozwala walczyć z niedowagą i wycieńczeniem organizmu, a osoby zajadające chlebek z pastą jajeczno-słoninową, popijając ciepłym mlekiem szybko przybierają na wadze, na przykład po przebytej chorobie.

Składniki:

30 dag słoniny
6 dużych jabłek
12 żółtek
cukier puder
30 dag rozdrobnionej czekolady

Przygotowanie:

• Jabłka należy dobrze umyć, wyciąć ogonki i pokroić w drobna kostkę.
• Pokrojoną w drobną kostkę słoninę wraz z jabłkami stopić na małym ogniu, uważając by się nie przypaliły. 
• Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i dodać do nich rozdrobnioną czekoladę.
• Stopioną z jabłkami słoninę należy przetrzeć przez sito i dodać do masy jajeczno-czekoladowej.
• Wszystkie składniki wymieszać i poczekać do ostygnięcia masy.

Gotowa pasta najlepiej sprawdza się z białym chlebkiem i ciepłym mlekiem.

11 grzechów zdrowej diety

Błędy popełniane w żywieniu, mają to do siebie, że jeden i drugi czy nawet dziesiąty raz uchodzą bezkarnie. Ale niech no tylko wejdą w nawyk! Wtedy jesteśmy na prostej drodze do ... chorób rozwijających się na tle nieprawidłowego żywienia.
Systematycznie prowadzone przez Instytut Żywności i Żywienia badania sposobu odżywiania się w Polsce pozwoliły wykazać 11 najczęściej spotykanych błędów żywieniowych.

11 grzechów zdrowej diety:

1. Niskie spożycie pieczywa razowego.

2. Małe spożycie mleka.

3. Małe spożycie strączkowych.

4. Małe spożycie ryb.

5. Niezdrowy zwyczaj częstego spożywania tłustych gatunków wędlin i wyrobów wędliniarskich.

6. Wysokie spożycie tłuszczów.

 7. Niskie spożycie warzyw i owoców, a w szczególności warzyw surowych.

8. Wysokie spożycie cukru, słodyczy i soli kuchennej.

9. Zbyt długie przerwy między posiłkami.

10. Niespożywanie pierwszych śniadań szczególnie przez kobiety.

11. Zbyt późno spożywany obiad.

Tę listę błędów każdy potrafi zapewne uzupełnić dalszymi przykładami. A uświadomienie sobie nieprawidłowości uważane jest za pierwszy krok w kierunku zmiany postępowania.

Warto jednak zwrócić uwagę, że nie za wszystkie błędy żywieniowe wina spada na nas . "Pomaga" nam w popełnianiu ich dzielnie... przemysł spożywczy!

W tej sytuacji tym większego znaczenia nabiera indywidualna umiejętność zdrowego, racjonalnego żywienia.

fot. Pixabay

Inspirowana dokumentem źródłowym [5]